[凉拌牛肉|凉拌牛肉的做法]夏日做凉拌菜给身体补充能量
原料:黄牛腿肉一斤(用牛腱也可以,有牛筋的)
调料:啤酒(卖牛肉的告诉我说用啤酒做会使牛肉更嫩,果真如此),姜片,生抽,醋,糖,花椒粉,白胡椒粉,麻油,蒜要,辣油
做法:1、把牛腿肉洗干净,入锅中煮开涌起大量白沫时关火,取出冲洗干净
2、牛肉再入锅(锅洗净),重新加水(水量至少到牛肉一半的位置,最好在四分之三的样子)
3、煮开,撇浮沫,入啤酒三分之一罐,加姜片,转中小火
4、煮约四十分钟,用筷子能轻易插入即可关火,不要取出焖在锅中,等冷却后取出
5、消毒刀和砧板,待牛肉凉透(刀也要凉透)再切薄片
6、加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味(根据各家口味酌情添加)
【凉拌牛肉|凉拌牛肉的做法】夏日做凉拌菜给身体补充能量
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