老北京小吃麻酱烧饼是怎样炼成的
麻酱烧饼，家常人气小吃~集合芝麻香、麻酱香、面香于一身，外皮酥脆、内里层次分明，口感丰富~早就想做拖到现在才开始，自制的麻酱烧饼混合了两种麻酱，白芝麻酱香味浓郁，黑芝麻酱营养更胜一筹，黑白搭配既营养又美味。做这个烧饼面皮卷起的越多，饼的层次也就越多，麻酱油性大，收口记得捏紧，不然二发的时候很容易涨开，好吃美味的麻酱烧饼走起~
【麻酱烧饼】特色面食
食材：面粉250g、牛奶1瓶、酵母2g
配料：白芝麻酱2勺、黑芝麻酱1勺、白芝麻适量、盐适量、水少许
做法：1. 面粉250克左右，放入盆中，加入酵母。分次将牛奶倒入面粉中（提升面食口感的小窍门），均匀搅拌。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵，待面团2—2.5倍大时发酵完成。
2. 白芝麻酱混合黑芝麻酱，加入适量盐和水顺时针搅拌均匀。准备适量白芝麻和黑芝麻，用来装饰烧饼表面。
3. 发酵好的面团揉匀，静置10分钟左右。
4. 案板上铺一层薄面粉，将面团擀制成厚度约为3—4mm的长方形面饼。
5. 然后将拌匀的芝麻酱均匀的抹在面皮上，注意麻酱易流动，不要加水过量稀释太多。
6. 沿着面皮一端紧紧卷起，卷起的卷越多饼的层次也就越多。
7. 收口处捏紧。
8. 切成大小均匀的块状。
9. 取其中一块，将露着麻酱的两端捏合收紧。
10. 面团竖起压扁，擀成小圆饼，醒发20分钟。依次照做。
11. 面饼表面刷一层水，蘸白芝麻或黑芝麻装饰，放入烤盘即可。
12. 然后将烤盘放入烤箱中层。上管温度180度，下管温度200度，烤20分钟左右，表面金黄即可。
北京小吃麻酱烧饼_北京麻酱烧饼家常做法_怎样做麻酱烧饼
相关推荐
-
老北京小吃之-扒糕
老北京小吃之扒糕 扒糕介绍 扒糕是北京小吃中的夏季小吃,是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨,如烧饼大,蒸熟后夏天放在冰上镇着:冬天则放在炉铛上,加油炒热,谓之热炒扒糕.其实北方好多地方都有这东西在卖.过去 ...
-
老北京小吃:油茶
油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可.油茶味道甜美,可作为早餐或午点, ...
-
老北京小吃:脆麻花
脆麻花是北京清真小吃的常见品种,脆麻花不仅北京有南方也有,形状.质地基本相同.北京除脆麻花外,还有芝麻麻花.馓子麻花.蜜麻花等,所以<故都食品百咏>中有诗说:"麻花烧饼说都门,名 ...
-
爆冷冬日暖身汤-黄芪羊肉汤配麻酱烧饼
爆冷冬日暖身汤-黄芪羊肉汤配麻酱烧饼 这一周,北京真是爆冷啊,出户外,穿得再多,人也会在两分钟内被冻透.于是,我一直在炖汤,从木耳草鸡汤炖到霸王花猪骨汤--最后,这道黄芪红枣羊肉汤最受老少爷们儿欢迎, ...
-
自制老北京小吃 糊踏子
今早就做了这个糊塌子,超级简单,几分钟搞定,至于这个瓜我叫不上学名,我们这里土话叫nen瓜(读四声). 材料: 瓜.鸡蛋.面粉.盐.鸡粉(或者十三香).香油. 自制老北京小吃 糊踏子 做法: 1.瓜切 ...
-
老北京小吃"荞麦面扒糕"
荞麦面的营养很不错,还具有一定的降脂降压功效,患高血脂和高血压的朋友不妨常吃一些.但是荞麦面也不宜多吃,胃口不好消化功能较差的人就要少吃. 韩国人和日本人也喜欢吃荞麦面,韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面 ...
-
浑似汤圆不待煮的老北京小吃--艾窝窝
"白粉江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓.浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝."就是说的老北京的传统小吃:艾窝窝. 老北京的小吃,那都是有故事的.艾窝窝--以前宫中皇帝每天都山珍海味,而口中无 ...
-
[北京糊饼|北京糊饼做法大全]百余年历史的老北京小吃
[糊饼] 原料:玉米面.韭菜.鸡蛋.虾皮 调料:盐,橄榄油,十三香,牛肉粉,葱花 做法: 准备工作 1,鸡蛋打成蛋液,玉米面加入温水顺时针搅匀成稀糊糊状放置一个小时,韭菜洗净切碎,虾皮放入炒锅中加入少 ...
-
老北京小吃 姜汁排叉做法
A.准备 1.面粉 2.猪油 3.姜 liz的小啰嗦: 姜汁排叉的原材料其实很简单,就是上面列举的这三样,面粉就普通面粉,姜最好买黄姜,味道更香浓 一些,如果家里没有现成的猪油,也可以用食用油代替,当 ...
