醉腰花
原料：
1、猪腰子1.5只；
2、青红椒适量切丝；
3、猪腰一剖为二，切除里面的白色和深红色部分；
4、把一个腰子对半切开后再一分为三，改刀（如图）；
醉腰花
5、把处理好的腰花入滚水汆烫至熟，趁热迅速捞出投入冰水中冷却。（这样腰花才会保持脆嫩，如图）。
蘸料：
1、料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、葱花适量、蒜泥适量、胡椒粉适量、香油适量、（吃辣可以加些老干妈）；
2、将所有调味料混合均匀，成醉汁；
3、腰花装盘，青红椒丝烫熟围边，浇上醉汁即可。
这道菜简单易学，但是有两点一定要注意的：
1、猪腰里白色和深红色的组织要处理干净，不然会有异味（可以请卖肉的师傅代劳）；
2、汆烫熟的腰花一定要迅速的泡在冰水里，腰花口感才会爽脆。掌握了以上两点，其他的你就可以自由发挥啦。
经过处理最后完成的“醉腰花”，根本吃不出来猪腰的味道，喜欢吃但又害怕猪腰味道的人，均可大胆的尝试。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d5010009pb.html
醉腰花(2)
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