鲜美多汁 鸡汁锅贴
锅贴,又名煎饺,是饺子的比较另类的做法,一般都是用油煎制而成。做好后的锅贴外面是金黄的,里面却是鲜嫩无比,吃上一口外焦里嫩的口感通常让人大呼过瘾,回味无穷。这次就给大家介绍一款鸡汁锅贴的做法,大家赶快学习一下吧。
主料
小麦面粉 适量 猪肉 适量 鸡汁 适量
辅料
食盐 适量 料酒 适量 香油 适量 姜汁 适量 白糖 适量 胡椒粉 适量
1 猪肥瘦肉洗净剁成茸泥;姜洗净拍破剁碎,加水浸泡后取出姜汁;肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动,待肉茸将鸡汁吸入后,再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动,至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。
2 面粉放案上,加入沸水,用小木棍急速搅动,面粉同热水混合均匀后用手搓成面团,切成小块,待热气散去后再揉成团,搓成圆条,扯成15克一个的剂子,擀成圆皮,包入馅心,捏成月牙形的花边饺。
3 将饺子整齐地放在平锅内,洒少量猪肉和清水,置小火上,盖上锅盖,不停的转动平盘使其受热均匀,待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖,再加一次猪油和清水并盖上,当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。
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