精品烤羊排,如何烤羊排
食材:
羊肋排 1000克
花椒 2克
干姜粉 10克
老姜 50克
盐 8克
绿尖椒 10克
白葱头 20克
芹菜 20克
色拉油 8克
大米 少许
水 6升
做法:
1.准备一个有一定深度的锅子,倒满水并加入少许大米(盛米的小碗约五分之一),烧开转小火煮约40分钟,制成米汤。尖椒,芹菜,鲜姜切成丁与其他调味料如花椒葱末等混合备用。
2.将羊排用凉水冲洗干净,用厨房纸吸净表面水分。烤箱预热240,烤约30分钟至色泽金黄。
3.煮好的米汤加入盐、花椒、干姜面、葱末等配料以及切成丁状的尖椒,芹菜,鲜姜,煮开。再将羊排放入米汤中煮制,以去除羊排中的腥味,抓小火煮1小时后捞起。
4.将煮过的羊排捞起,放入温度为240度的烤箱烤约30分钟至色泽金黄,外焦里嫩;( 将加工好的羊排顺肋骨切成条状,码回原型即可上桌。)食用时可以蘸蒜蓉辣酱,或者用盐、花椒面、干姜面兑成的椒盐,也可以在烤制过程中加入喜欢调味品。