精品烤羊排,如何烤羊排

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食材:

羊肋排 1000克

花椒 2克

干姜粉 10克

老姜 50克

盐 8克

绿尖椒 10克

白葱头 20克

芹菜 20克

色拉油 8克

大米 少许

水 6升
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做法:

1.准备一个有一定深度的锅子,倒满水并加入少许大米(盛米的小碗约五分之一),烧开转小火煮约40分钟,制成米汤。尖椒,芹菜,鲜姜切成丁与其他调味料如花椒葱末等混合备用。
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2.将羊排用凉水冲洗干净,用厨房纸吸净表面水分。烤箱预热240,烤约30分钟至色泽金黄。

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3.煮好的米汤加入盐、花椒、干姜面、葱末等配料以及切成丁状的尖椒,芹菜,鲜姜,煮开。再将羊排放入米汤中煮制,以去除羊排中的腥味,抓小火煮1小时后捞起。
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4.将煮过的羊排捞起,放入温度为240度的烤箱烤约30分钟至色泽金黄,外焦里嫩;( 将加工好的羊排顺肋骨切成条状,码回原型即可上桌。)食用时可以蘸蒜蓉辣酱,或者用盐、花椒面、干姜面兑成的椒盐,也可以在烤制过程中加入喜欢调味品。

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