怎样让茄子少吸油
小时候吃爸爸妈妈做的茄子，油、菜参半。可现在的油贵啊，那茄子究竟怎样做才不费油或者说省油呢？且往下看：
材料：
圆茄子两个、瘦肉50-100克、西红柿一个、葱姜蒜适量。
做法：
1）茄子去皮洗净，切成滚刀块。（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）。
2）锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热。（判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热 了）
3）把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。
4）一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀。
5）茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。（捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油）
6）待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。
7）做一锅开水。
8）西红柿表面划十字刀。
9）水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。（嫌麻烦的，这步可以省略）
10）把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。
茄子的做法_怎样做家常烧茄子_家常烧茄子的做法
11）看锅里的水，又去掉了好多油。
12）西红柿去皮切滚刀块。
13）肉切成肉片，葱姜蒜切碎。
14）锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）
15）锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）
16）放入适量的酱油翻炒均匀。
17）放入西红柿,转大火翻炒片刻。
18）放入茄子翻炒。（倒入茄子前，把水控一下）
19）放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.炸茄子的时候一定要用大火炸，大火炸茄子，茄子可以少吸油。
2.炸好的茄子过下水，也有助于去除茄子表面的油，只要掌握这两个窍门，就可以做出不油腻的烧茄子啦！
茄子的做法_怎样做家常烧茄子_家常烧茄子的做法(2)
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