香辣可口 四川担担面
四川担担面大家一看名字就知道这道四川的一道传统美食，小吃，四川的口味就是麻辣，所以这碗担担面也不列外哦，面条做好后，飘散着一股浓郁的香味，令人口水直流。
主料：
高鸡蛋液 50克、 筋面粉 200克、 瘦肉 100克 、小油菜 150克
辅料：
油 适量、 油酥花生 20克、 香醋 少许、 洋葱 1颗、 米酒 适量 、辣椒油 少许 、胡椒粉 少许、 猪油 少许
豆豉 适量 、芝麻酱 适量 、油泼辣子 适量、 盐 1克、 油酥黄豆 20克、 碎米芽菜 30克 、大蒜 1瓣、 黄豆酱油 适量 花椒油 少许、 郫县豆瓣酱 适量、 泡椒 5个、 姜蒜水 、适量 水 20克、生姜 1块、
温馨提示：
配料都剁碎一下再加入口感会更好。
制作步骤：
1、200克高筋面粉、50克鸡蛋液、20克水、3克植物油、1克盐放入面条机里出好面备用，没有面条机就直接买碱水面。
2、准备好碎米芽菜、油泼辣子、花椒粉。
3、提前做好油酥花生和油酥黄豆。
4、瘦肉剁成末，最好切成小小的颗粒状。（采用五花肉比较香，我怕油腻用了全瘦的）
5、泡椒切成小圈，葱姜蒜切成末。
6、锅里加入适量油，倒入豆瓣酱和豆豉炒香。
7、加入肉末翻炒，倒入适量米酒翻炒出香味。
8、加入碎米芽菜、葱姜蒜末、泡椒圈，翻炒。
9、加入少许辣椒油、花椒油、胡椒粉翻炒，然后加入少许开水炒一会。（我做的油比较少，所以就加了一点开水，以防太干，如果油多就不用加了）
10、锅里加入足量水烧开，加入少许一点点盐，放入面条煮熟。
11、碗里加入适量油泼辣子、搅打好的麻酱、黄豆酱油、姜蒜水、少许香醋、猪油、葱花。（姜蒜水就是姜末和蒜末里加入少许开水泡后的水，直接加见蒜末比较抢味，所以加姜蒜水）
12、小油菜放到面条锅里烫熟。
13、将小油菜和面条盛入碗里，舀入适量汤，加入做好的臊子，放入适量油酥花生和油酥黄豆即可。
四川担担面的做法_怎么做四川担担面_四川担担面如何做
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