北京小吃 卤炸豆腐
“卤炸豆腐是北京街头的热门小吃,走累了,坐下来吃一碗卤炸豆腐,很快浑身就有劲了。下面教大家怎么做吧!”
主料:
北豆腐500克
辅料:
酱豆腐 韭菜花 辣椒油 葱 姜 花椒 八角 大蒜 香菜 芝麻酱
温馨提示:
料汁可按自己的口味来勾兑,其主要调味品有,澥好的酱豆腐、澥好的芝麻酱、辣椒油、韭菜花、蒜汁、香菜
做法步骤:
1)先把豆腐切成三角形厚片。
2)入油锅,炸成金黄色捞出备用。
3)将八角、花椒和葱姜包成料包。
4)锅中注入水,倒入料酒,加入料包煮开。
5)下入炸好的豆腐。
6)大火煮至汤汁发白,转小火焖制5分钟,煮至豆腐软烂吸入汤汁。
7)大蒜压成泥,加入盐和清水成蒜汁。
8)香菜洗净,切成段。
9)将芝麻酱用水澥开,准备好:韭菜花、辣椒油、酱豆腐
10)根据自己的口味添加韭菜花和酱豆腐,搅拌均匀吃料汁。
11)将卤好的炸豆腐捞入碗中,加入蒜汁和料汁。
12)浇上原汤,撒入香菜,淋上辣酱油即可
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