椒盐黄鱼做法 / 健康吃出来

椒盐黄鱼做法

鱼的做法大全椒盐黄鱼：

原料：大黄鱼一条，大约一斤多一点

调料：料酒、盐、椒盐、蒸鱼豉油、糖、葱段、姜片、蒜片、八角各适量

椒盐黄鱼做法

做法：

1. 大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净；

2. 在大黄鱼身上划几刀，用料酒、盐、椒盐腌制半小时；

3. 腌制入味之后，在鱼身两面拍上一层干面粉或者淀粉；

4. 入油锅煎炸至酥脆;

5. 捞出沥油，备用；

6. 将锅里的油倒出来，放葱段、姜片、蒜片及半茶匙椒盐炒出香味；

7. 加料酒、糖、蒸鱼豉油、八角及半碗左右的水烧开；

8. 将炸好的大黄油放进去，小火煮10分钟，然后大火收汁即可。

美食心得：

1. 鱼收拾好之后最好将其吊起来控干水分；

2. 鱼身上划刀是为了入味，这个大家都知道，不用多说；

3. 一定要将鱼炸至金黄酥脆才入味，不只是定型即可；

4. 喜欢酥脆的，炸好的鱼就可以吃了，但因为是给老人吃，所以煮一下比较好，更软嫩也更入味，这个随你喜欢吧；

5. 最后的汁不用收的太干净，清爽最好，留点汤汁拌饭也很好吃。

黄鱼是海鱼中较普通的鱼种，有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，它和带鱼一起被称为我国三大海产。端午节前后是大黄鱼的上市季节，其肉质肥厚略粗老，跟小黄鱼比起来刺少，一般餐馆卖的多是大黄鱼。黄鱼的做法很多，清蒸红烧均可，很受人们喜爱。

黄鱼的营养价值（来自网络）：

1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

3. 黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

黄鱼的肉质非常鲜嫩，我觉得更适合清蒸，不过我们家最近清蒸鱼吃的太多了，小子有意见了，我也想给老爸尝尝不同的风味，就想出了这么个椒盐黄鱼，大家吃了也都说很棒！因为鲜嫩，炸鱼的时候一定要多点油，以免将鱼煎散，我一再小心，还是在给鱼翻个的时候，鱼脊上被锅铲给碰掉了一块皮，无所谓啦，虽然有一点影响美观，但一点不影响味道哦！

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