复制妈妈的味道:从小爱吃的红烧带鱼
鱼的做法大全材料：
主料：带鱼1条
配料：葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个
调料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许
做法：
1. 带鱼处理干净、切段，加入少许盐；
2. 再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；
3. 锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；
5. 放入煎好的带鱼段；
6. 加入生抽和老抽；
7 再加入少许糖；
8. 加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。
心得分享：
1. 腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；
2. 腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；
3. 带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；
4. 由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。
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