[京都素排骨]以假乱真的开胃素菜
开始制作:
材料:油条1根,去皮香芋250克,红椒20克,菠萝40克
醃料:生抽酱油1小勺,玉米淀粉2大勺,盐适量,白胡椒粉少许,香油1小勺
调料:番茄沙司3大勺,白醋3大勺,砂糖3大勺
芡汁:玉米淀粉1小勺,水1大勺
1、香芋切片蒸熟,趁热用勺子压成芋蓉。
2、加入醃料拌匀备用。
3、油条切成约5CM的段状。
4、用剪刀在油条背部从中间剪开,里面沾少许玉米淀粉。
5、取一块芋团稍捏紧,酿在油条内。
6、再取少许玉米淀粉沾在酿了芋团那面。
7、锅里放入适量的食用油烧热约150度,中火将酿好的油条放进去炸。
8、炸至油条那面摸着脆硬了,怎样做排骨好吃芋头那面变金黄即可捞出沥油。
9、倒出炸油,倒入切块的红椒稍炒一下,加入调料煮沸。
10、芡汁中的玉米淀粉和水调和,倒入第9步的汁中,煮成浓稠的酱汁。
11、加入切块的菠萝,翻炒数下。
12、熄火,加入炸好的酿油条翻炒几下即可起锅。
絮絮念:
1、因为油条已经是熟的,所以炸制的时候油温不需太低,判断油温可以将一根筷子插进油里,能快速冒起小泡即表示油温可以了。
2、炸制时,先将芋头那面放进先炸,再翻面稍稍炸一下油条那面。
3、将炸好的的酿油条加进酱汁中时,切记熄火后再加入炒几下就盛起,这样油条才会脆。
【图】京都素排骨的做法_家常素排骨怎么做_素排骨如何做好吃
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