[京都素排骨]以假乱真的开胃素菜

[京都素排骨]以假乱真的开胃素菜

开始制作:

材料:油条1根,去皮香芋250克,红椒20克,菠萝40克

醃料:生抽酱油1小勺,玉米淀粉2大勺,盐适量,白胡椒粉少许,香油1小勺

调料:番茄沙司3大勺,白醋3大勺,砂糖3大勺

芡汁:玉米淀粉1小勺,水1大勺

1、香芋切片蒸熟,趁热用勺子压成芋蓉。

2、加入醃料拌匀备用。

3、油条切成约5CM的段状。

4、用剪刀在油条背部从中间剪开,里面沾少许玉米淀粉。

5、取一块芋团稍捏紧,酿在油条内。

6、再取少许玉米淀粉沾在酿了芋团那面。

7、锅里放入适量的食用油烧热约150度,中火将酿好的油条放进去炸。

8、炸至油条那面摸着脆硬了,怎样做排骨好吃芋头那面变金黄即可捞出沥油。

9、倒出炸油,倒入切块的红椒稍炒一下,加入调料煮沸。

10、芡汁中的玉米淀粉和水调和,倒入第9步的汁中,煮成浓稠的酱汁。

11、加入切块的菠萝,翻炒数下。

12、熄火,加入炸好的酿油条翻炒几下即可起锅。

絮絮念:

1、因为油条已经是熟的,所以炸制的时候油温不需太低,判断油温可以将一根筷子插进油里,能快速冒起小泡即表示油温可以了。

2、炸制时,先将芋头那面放进先炸,再翻面稍稍炸一下油条那面。

3、将炸好的的酿油条加进酱汁中时,切记熄火后再加入炒几下就盛起,这样油条才会脆。

【图】京都素排骨的做法_家常素排骨怎么做_素排骨如何做好吃

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