酸咸爽口 冬菜冰豆腐
冬菜,一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。各地均有产制,以有川冬菜与津冬菜,以及潮汕冬菜为出名。冬菜可以跟很多种食物一起搭配着吃,这道菜就是跟冰豆腐一起,酸酸的很开胃。
主料
冻豆腐 300克 冬寒菜 30克 蘑菇 100克
辅料
大葱 10克 植物油 50克 酱油 10克 食盐 10克
冬菜切细;冰豆腐入开水浸泡,待内部结冰融化时,挤出水分再入清水内,再挤干,分切成小块;麻菇在下锅前,入水洗涤,则不致变色,将柄部切除;葱去根除老叶,洗净切细
锅中放油烧沸时,麻菇倒入加盐炒一下盛起
油汁留在锅内,豆腐倒下,加盐稍炒动,注入酱油和少许水,先煮一沸,麻菇倒入,继续煮沸时,冬菜撒下,如汤汁较少,略加水再煮沸,汤汁略收,葱花撒下,即可起锅
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