鲜嫩爽口 培根香煎豆腐
培根是一种味道极其鲜香的熏肉,通常都是用肥瘦结合的五花熏制而成,无论是中餐还是西餐里,很多美食中都往往少不了培根的身影。今天给大家推荐的这款培根香煎豆腐,它的味道鲜香十足,豆腐的细嫩加上培根的鲜香,让人食之鲜美无比,回味无穷。
主料
干香菇 6朵 红椒 半个 北豆腐 250克 培根 2条
辅料
色拉油 适量 食盐 少许 葱 1根 生抽 10毫升 蚝油 10毫升 淀粉 1小勺 大蒜 2瓣 高汤 80毫升 水 15毫升
1 将豆腐切成厚厚的6块,直接放在屉笼上,大火蒸制水开后,小火蒸3分钟
2 将豆腐取出晾凉,同时将大蒜切末,葱切段,其他材料切成片
3 热锅凉油,沿锅边将豆腐块滑入锅中,大火煎3分钟,煎至底面金黄变硬翻面再煎
4 翻面后约一分钟,把豆腐块都移至锅边围成一圈,在豆腐块之间的空隙中放入培根块煸至出油
5 放入蒜末、葱白煸出香味后,倒入香菇、红椒煸炒出香味
6 加入生抽、蚝油翻炒片刻后,加入鸡骨汤或清水
7 汤汁即将收干时,调入水淀粉勾芡,晃动炒锅,使豆腐均匀沾上汤汁
8 出锅前拌入剩余的葱段即可
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