外酥里香 吕梁油锄片
吕梁是山西省的一个市,他们那边的小吃风味和西北地区的都差不多,都属于比较重油重口味一点的。不过这次给大家推荐的这款吕梁油锄片,却是一道为数不多的比较清淡口味的当地传统特色小吃之一。吕梁油锄片的做法很简单,做好后外焦里香的感觉非常不错。
主料
小麦面粉 275克
辅料
泡打粉 1克 酵母 1克 色拉油 适量 食盐 适量 茴香籽 适量 水 适量
1 将100克面粉放入盆中,加入酵母和泡打粉拌匀,在加50克温水和成面团,放温暖处静置发酵至1.5或两倍大
2 将另外的150克面粉用80克温水和成生面团,盖上湿布子饧30分钟
3 25克面粉入干净锅中火炒成焦黄色,盛入小碗内,加盐,小茴香粉,熟油调匀成酥油面。或者直接将烧热的油倒入面粉里。待用
4 将发面团与生面团合在一起揉匀揉光,擀成0.5厘米厚的方片,在表面抹上酥油面,然后卷起切成大小各六块
5 将大剂子捏扁,把小剂子沾上酥油面包在大剂子中间,包成圆形,在擀成椭圆形的面片,顺从中间一切为二,在上面撒些芝麻,抹上一层油
6 烤盘上抹油,摆上油锄片坯子,入烤箱180度烤15分钟成金黄色即可
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