四川麻辣鸡丁详细做法大全(下饭,下酒菜谱)
麻辣鸡丁这个菜,很多店里都是用鸡胸肉炒的,鸡胸是比鸡腿肉好切丁,而且还不用剔骨。但还是鸡腿肉炒好来更好吃些。
我用的四川的青花椒,很麻。红尖椒也满辣,菜炒出来很有味道。
原料:
鸡腿 、红尖椒、 生姜、 花生米、 青花椒、盐、料酒、油、香菜、生抽。
做法:
1,鸡腿两只(原料大图忘记拍了)。
2、鸡腿剔除骨头。
3、鸡腿肉切成小丁,加入盐,料酒,腌入味。
4、焯水后备用。
5、油锅7成热,下入鸡丁,焯熟,盛出。
6、红尖椒和生姜切丝。
7、四川的青花椒备用(这种花椒很麻)。
8、锅内留底油,下入生姜,红尖椒和青花椒,炒香。
9、倒入炸好的鸡丁。
10、事先准备好的油炸花生米。
11、喷入少量的生抽,然后倒入熟花生米。
12、搅拌均匀,加香菜段,即可出锅。
四川麻辣鸡丁详细做法大全(下饭,下酒菜谱)
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