回味无穷 川式烤鱼
川式烤鱼来源于重庆，这到烤鱼做出来色泽金黄，香味扑鼻，鱼的肉质细腻，很是开胃下饭的一道好菜。
主料：
草鱼 900克、 洋葱 10克、 青笋 50克、 黄豆芽 20克、
香菜 适量、 香芹 50克、鲜香菇 20克、
辅料：
干花椒 5克 、大蒜 5克、 料酒 10克、 盐 2克 、干辣椒 10克、
生姜 5克 、 孜然 20克 、辣椒粉 5克、 花椒粉 2克、郫县豆瓣酱 100克、
温馨提示：
1、鱼在烤的时候尽量多刷几次油，以免烧糊。
2、使用小火炸花椒和辣椒。
3、除了草鱼，其他的鱼都能做。
4、根据自己喜欢的口味，搭配自己吸魂的
制作步骤：
1、准备材料。
2、将草鱼清洗干净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨部分将鱼分开，使鱼分成两半，鱼背相连。
3、将盐均匀抹在鱼身，加葱、姜、料酒，腌制20分钟。
4、准备配菜芹菜切段，青笋切厚片，香菇切厚片，黄豆芽去根清洗干净。
5、将烤盘铺好锡纸垫上葱段和姜片将腌好的鱼放入，鱼身刷上油，撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
6、放入预热250度的烤箱上下火烤20分钟（中间取出刷油一次）。
7、炒锅中放油，小火炒香生姜、蒜瓣、洋葱，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒继续炒香。
8、加入水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
9、加入香芹、青笋、香菇等配菜同煮，断生后关火。
10、取出烤好的鱼。
11、将炒好的调料以及配菜浇撒在烤好的鱼身上。
12、再次放入烤箱200度烤10分钟。
13、另起锅放入油烧至5成热，放入适量干辣椒、花椒小火炸香。
14、趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。
鱼的做法_怎么做川式烤鱼_川式烤鱼如何做
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