烧羊肉.羊肉拉面必不可少的秘制红羊油

备料：优质粗些的辣椒粉。八角、花椒。喜欢香料重些的，可以放香叶半片、桂皮一点、丁香两粒、小茴香少许、白芷少许。葱姜。
羊油;包羊腰的又那块是最纯真的原油哦。剥开如蒜瓣一样。洁白细腻。出油率极高。羊肉的做法

烧羊肉.羊肉拉面必不可少的秘制红羊油

做法:
1、在熬制羊油前，先把辣椒粉用开水烫下拌匀待用。如图1。辣椒粉活成比较干的辣椒酱的样子。
2、锅烧热，羊腰油事先用水洗净，不用控干水放入锅内准备熬制纯羊油。如图2.因为洗羊油的时候带水，不用单独再加水。这样熬制羊油更白，且不易糊。
3、带羊油炸成金黄色油渣，如图3.把养油渣捞出。油渣可以不用扔掉，加胡萝卜、粉条包大包子，很香滴。
4、熬制好的油可以先倒出一部分来，留着炒菜，过两天出暖花开吃烧烤刷油用。炸麻辣串用都非常好。如图4、5.
5、锅内放入葱姜炸香，炸至金黄色，捞出扔掉。如图6。
6、我早先炸的时候有时候只放入花椒、八角炸香味道就很好。我这次炸的时候用了熟人的方子放了花椒、八角、少许一点桂皮、半片香叶、两粒丁香、小茴香少许、白芷一点很香。看自己喜欢了。只要我们自己熬的好油，好辣椒，一般红油都不会差到哪去。香料也只是提香的。看大家喜欢。如果只放花椒大料，可以不用捞出来，如果放了其他香料，炸香后把除了八角和少许花椒之外的香料都捞出来扔掉。如图7.
7、关火。待油温不是很热的时候，把辣椒倒入中小火开始熬制。辣椒和油的比例关键看自己。喜欢油多的，可以少放点辣椒，喜欢辣椒多的，可以多放辣椒。我跟人还是觉得油要没过辣椒多一些更香。如图8.熬制辣椒油需要耐心，熬制时间久，辣椒的香味充分释放，更红能浓郁。
8、待香味出来了，辣椒稍微变色，关火，端到凉的地方，反复搅拌，然后倒入一个耐热容器冷凉即可。如图9.
9、这样辣椒油就熬好了。待冷凉。吃的时候放点辣椒底料，放点油就OK了。如图10。

点点唠叨：春季养生食谱

1、辣椒粉一定选比较好的，有条件的最好自己打粉。外面假的实在太多。能吃辣的可以选辣点的，不能吃辣的可以选中辣的。辣椒粉要打的偏粗。不像辣椒油用辣椒粉那么细。
2、熬制过程中一定小火耐心不断搅拌。
3、此油用羊肉汤下面条，用羊肉汤炖白菜粉条同样适用。非常美味。

4羊油最好选包羊腰的又那块是最纯真的原油哦。剥开如蒜瓣一样。洁白细腻。出油率极高。

烧羊肉.羊肉拉面必不可少的秘制红羊油

秘制红羊油,家常秘制红羊油,家常红羊油做法大全

相关推荐