烧椒茄子做法大全

其实有烤箱的话，这菜有个简易的做法，就是把辣椒茄子通通入烤箱一锅烤熟，省事不少。但是有闲情时，我还是更喜欢用麻烦的方法，用锅子小火干煎，耐心地翻面。一点一点的煎烤出辣椒的虎皮，慢慢的烙熟茄子，所为的，就是那股人间烟火气。

烧椒茄子做法大全

原料：长茄子2-3根约300g，各种辣椒/青椒/甜椒共约300g，蒜头3瓣，生抽2大勺，醋一大勺，麻油2大勺，糖半大勺，白胡椒一小撮，香菜数根

做法：

  1. 将各色辣椒/青椒/甜椒都洗净晾干，将平底锅烧热，锅内不要放油直接放入辣椒
  2. 中火煎辣椒约8-10分钟左右，每2分钟翻翻面，至外皮均匀的煎出黑点，辣椒变软时盛出待用
  3. 继续保持中火，将茄子切长段并剖半后也下锅干煎，每面3-5分钟左右，至茄子也都变软，盛出和辣椒一起晾凉（家常菜谱大全）
  4. 在研钵中放入去皮的蒜头捣成蒜泥
  5. 往蒜泥中倒入生抽、醋、麻油、糖和白胡椒拌匀
  6. 将辣椒和茄子外皮烧黑的部分剥去，将辣椒的籽去掉
  7. 将处理好的茄子和辣椒都撕成条，拌入香菜，再倒入调味汁拌匀即可

Tips：

  1. 煎辣椒和茄子的时候火不要太大，耐心一点将每面煎均匀，可以用锅铲轻压使其受热均匀
  2. 用辣椒、青椒和甜椒都可以，按个人口味选用
  3. 喜辣的可以保留一部分辣椒籽

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