酸甜开胃 腌糖蒜
腌糖蒜可能很多人都没听过,但是在有些地方却是非常流行的一种小吃,它的做法其实也是非常简单的,主料就是大蒜,由于这是一款具有解毒去湿的食材,平常多吃一点对于身体是非常好的,这款腌糖蒜很好的去除了蒜的辛味,非常不错。
主料
白糖 500克 陈醋 750克 蒜 1500克
辅料
食盐 1大勺 香醋 250克
1 将新蒜剥掉几层外皮,一直剥到只留一层嫩皮,不能再剥为止
2 洗干净后撒上盐拌匀,静置一天在阴凉处,杀杀蒜的水气
3 将杀出的水分倒掉,再放进筲箕里把水气晾干
4 取腌制用的玻璃罐子洗净,静置倒放直至阴干
5 倒入陈醋和香醋,再加入白糖,用干净无油的筷子搅拌,直至糖化掉
6 将晾干水分的蒜头放进罐子中,盖上盖子,在瓶口水槽中倒入水,用以隔绝空气,防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水,以免水分蒸发掉了
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