浓香开胃 青椒炒肉丁
这次给大家推荐的这款青椒炒肉丁是一道非常经典的家常小炒啦。采用到了新鲜的青椒搭配上滑嫩的猪肉一起炒制,各种调料的加入使得这道菜鲜香浓郁,吃起来又不是特别油腻,而且还开胃可口,大家学着做上一些,一定是一道令人食欲大开的美味。
主料
青椒 250克 里脊 150克 猪油 250克
辅料
料酒 10克 酱油 25克 精盐 2克 白糖 3克 味精 3克 鸡蛋 25克 淀粉 15克 水淀粉 15克 水 150克
1 将狸肉洗净片成1.5厘米厚的片,用刀背两面拍过,再用刀面平拍一下,使肉纤维组织松软,切成1.5厘米见方的丁
2 肉丁放入碗中,加入鸡蛋拌匀,再加入精盐,干淀粉面上浆,青椒择洗干净切丁
3 炒锅上火烧热,用油滑锅后,加入猪油烧至六成热,放入肉丁滑散,用手勺翻,视肉丁变色,放入青椒丁过油,倒入漏勺内控油
4 炒锅放在火上,加入料酒、酱油、白糖、味精、水,勾芡,放入肉丁,青椒丁,加入熟猪油(10克)翻匀,出锅即成
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