[无油无水版红烧肉|电压力锅蒸红烧肉]简单省事的无油无水版红
红烧肉是一道大众菜,以五花肉为基本原料,南北做法各不相同,同样,每个人做出来的味道也不一样。做得多了,人人都有一套属于自己的独门秘笈。葱姜蒜和花椒水腌制五花肉块,用红糖和老抽给肉上色,不用油不用水,采用电压力锅隔水蒸制手法,做出香味馥郁,入口软糯即化的红烧肉。
【原材料VS调味料】:
【原材料】:五花肉、新鲜小土豆。
【调味料】:生姜1片、葱1根、大蒜1瓣、红糖2汤匙、老抽3汤匙、自制花椒水2汤匙。
【五花肉的上色过程】:
1.炒锅放火上,不放油,放入准备好的2汤匙红糖。
2.小火加热,一边加热一边用铲子搅动红糖,使红糖溶化表面起泡。
3.倒入3汤匙老抽。
4.用铲子把红糖液和老抽搅拌均匀,关火。
5.腌好的五花肉和土豆倒在锅中,用铲子搅拌,使五花肉和土豆表面均匀上色。
6.上色的五花肉和土豆放在盘子中。
【红烧肉的蒸制过程】:
1.电压力锅内胆放入适量冷水。
2.蒸五花肉的同时,可以顺便蒸一碗大米饭,大米2量杯放入碗中,加入适量冷水没过大米表面,用筷子朝一个方向搅动几下,倒掉冷水。
3.碗里重新加入适量冷水,使水面没过大米一个指腹的高度,把碗放在电压力锅内胆的水中,内胆里的水面至碗外壁的一半位置。
4.碗上面放一个蒸架。
5.装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上。
6.盖好锅盖,通电,按“肉类”键按钮,蒸制15分钟,即可。
15分钟电压力锅停止工作后,饭菜一锅出~~
【无油无水版红烧肉|电压力锅蒸红烧肉】简单省事的无油无水版红
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