细嫩鲜香 红烧小平鱼
可能很多人都不知道平鱼是什么,其实就是我们常见的鲳鱼啦,由于鲳鱼其形状扁平,所以有些地方也称之为平鱼。今天给大家推荐的这款红烧小平鱼是一款非常简单的家常菜肴,其口感鲜嫩无比,肉质又比较紧密,营养也很丰富,适合大家试一试哦。
主料
鲳鱼 500克
辅料
食盐 1小勺 酱油 1大勺 味精 1小勺 葱 3段 姜 3片 八角 2个 料酒 1大勺 米醋 1小勺 白糖 适量 植物油 适量
1 把小平鱼去头、尾和肠肚,洗净控干水
2 锅内放入适量的植物油,热油时下平鱼炸至两面金黄捞出备用
3 锅内放入少量底油,根据个人口味放入适量的白糖炒糖色。(注意别炒糊了)
4 将炸好的小平鱼放入锅中翻炒,把鱼的“每一寸肌肤”都裹上糖色,然后放入A和B(葱段3段、姜片3片、大料2个、盐1小勺、料酒1大勺、酱油1大勺、米醋1小勺),及适量的清水(没过鱼即可),盖
5 上锅盖,大火开锅后换小火
6 因为鱼小,所以不用烧很长时间,大约10分钟即可敞开锅盖,换成大火收汤
7 最后放1小勺味精即可出锅了
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