鲜香滑软 腐乳肉

腐乳是一款用豆腐发酵做成的味道十分鲜香的配菜,在很多小吃中放上一点可以使其口感更加诱人。这次给大家推荐的这款腐乳肉,烧出来的菜十分鲜美,吃上一口肉汁四溢,加上腐乳的点缀满嘴留香,吃起来也是特别爽口开胃,值得大家一试。

主料

五花肉 600克

辅料

葱 2根 姜 半块 食盐 少许 冰糖 50克 鸡精 少许 料酒 少许 老抽 少许 腐乳 3块

1 五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出除去浮沫;水中放少许的料酒、葱和姜片

2 锅内热油,小火,放入冰糖,炒出糖色;注意一定要小火,可以适时翻炒

3 放入五花肉,大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上

4 将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开

5 将腐乳去掉杂质倒入锅中,翻炒均匀;可以借助漏勺,实在不愿意操作这个步骤的,就省略吧,影响不大

6 调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太重),翻炒均匀

7 加入开水没过肉面,放入葱结、姜片。大火烧开后,改小火慢炖60分钟左右

8 加入少量的盐、鸡精调味,即可出锅

鲜香滑软 腐乳肉

鲜香滑软 腐乳肉

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