开胃又少油的野山椒蒸裸斑鱼
本来想买条鲈鱼蒸的，但是不巧，超市这天只有冰冻的海鲈鱼，
选来选去，选了我比较陌生的裸斑鱼，鱼的做法大全
问了服务员，说刺很少，那就好，
我不太会吐刺，不喜欢刺很多的鱼。
天热了，胃口不好，鱼得来点开胃的，
做法用的是最少油最健康的蒸鱼，
不过不是清蒸哦，用了野山椒和一些川式泡菜，
调料要先剁碎了炒香再腌到鱼里面的，
这样的调料才能发挥最大的香味，才能入味。事后查了查，这裸斑鱼，学名应该叫裸鲤，
肉头还是比较厚，肉质较嫩，蒸着吃不错，
果然没什么刺。
今天的肉肉是吉娃娃，普货中最美的了，
这状态是去年秋天刚回来的样子，
现在，早摊大饼了。
野山椒蒸裸斑鱼
材料：
裸斑鱼：1只
泡豇豆：适量
泡姜：2块
老姜：1小块
蒜：6瓣
泡野山椒：1小碗
大葱：半根左右
小葱：1小段
胡萝卜：1小段
香菜：适量
白糖：1小勺
胡椒末：适量
复合酱油：2小勺
蚝油：1小勺
米酒：3小勺
1、鱼收拾好后，在鱼的两面上分别划三刀，老姜切片，每个刀口塞一块，剩下的放鱼肚子里。取一段大葱切成片，放几份在蒸鱼的盘子里，剩下的塞鱼肚子里，小葱也打个结塞鱼肚；
2、白糖、胡椒末、复合酱油()、蚝油、米酒混合好，给鱼全身上下，里里外外都抹一遍，腌半小时；
3、准备泡豇豆、蒜、泡姜、泡野山椒；
4、豇豆、蒜、泡姜和一半的野山椒，剁碎；
5、锅中放油，将上面剁碎的的材料以及剩下的野山椒一起下锅，炒出香味；
6、炒好的泡菜一半塞鱼肚子里，剩下的铺在鱼上面；
7、等锅中水沸后，放入鱼盘，隔水蒸10分钟左右；
8、鱼蒸好就取出来，大葱切丝，胡萝卜刨丝，都撒在鱼上。另用净锅热好油，将熟油趁热泼在鱼身上，再撒上香菜末就可以了。
野山椒蒸裸斑鱼_怎样做野山椒裸斑鱼_裸斑鱼怎么做好吃
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