口感饱满 芽菜扁豆炒鸡片
芽菜扁豆炒鸡片是一道家常风味小炒,做法很简单,食材的获取都非常容易。制成后,香气扑鼻,而且营养非常丰富,荤素搭配完美,适合全家老少一起享用。
主料
芽菜 适量 扁豆 150克 鸡肉 150克
辅料
宜宾碎米 色拉油 适量 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 生抽 少许 蚝油 适量 香油 适量 胡椒粉 适量
鸡肉洗净去掉筋膜,切成片。放入白胡椒粉、生抽和料酒先抓匀,再倒入少许色拉油拌匀,腌15分钟
扁豆择去两端,洗净沥干,掰成段儿
芽菜冲净攥干,切碎(如果是买来的袋装碎米芽菜的话直接用就可以了)。切好葱姜
锅入油,4成热时倒入鸡片,炒至颜色变白后盛出
重起锅倒油,爆香葱姜后倒入扁豆,一直炒至扁豆表皮起皱,几乎全熟(这步用时比较长,其间可淋入少许水,并盖上盖子焖一下)
倒入炒好的鸡肉和芽菜,翻炒几下后调入生抽和蚝油,炒匀
最后调入香油和少许盐,炒匀即可
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