香味浓郁 酱汁鱼
这道酱汁鱼做出来后味道非常的浓郁,酱料都进入到了罗非鱼的肉质里,使得肉质非常鲜美,这是一道非常开胃下饭的佳肴。
主料:
罗非鱼 700克
辅料:
白糖 2小匙、 盐 适量、 辣椒酱 1匙、 葱 1根 、姜 1块 、 什锦黄酱 1匙
胡椒粉 1小匙 、二锅头 少许、 味精 少许、 油 适量、香油 少许
温馨提示:
酱料中都含有盐味,所以不需要再加入盐。
制作步骤:
1、罗非鱼处理干净后,抹少许的二锅头去腥,然后抹少量盐,抹葱段、姜片后略腌一会。
2、姜切成米粒大小的姜米,放入碗中加三汤匙的水制成姜水。
3、准备一汤匙的什锦黄酱和一汤匙的香辣酱。
4、铁锅倒适量油烧热,放入腌好的鱼肉,鱼身两面分别炸黄后捞出。
5、锅底留少许油,放入什锦黄酱和香辣酱煸炒。
6、放入一些泡好的姜水、料酒,煸炒酱料。
7、酱料煸炒出香味后,加入适量水煮沸,放白糖、味精、胡椒粉调味。
8、将炸好的鱼放入锅中炖煮,煮的时候要不断舀起汤汁浇在鱼身上直至汤汁被鱼肉吸收。
9、汁快收完时将鱼捞出来摆盘中,锅内剩余汤汁中加少量的白糖收浓,放少许香油提香。
10、将酱汁浇至鱼上,撒一些切好的姜米调味和装饰即可上桌。
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