辣椒小炒肉
原料：
青红小辣椒150克、鲜猪肉100克。
调料：
大蒜（切片)、干豆豉（泡水后控干）、葱、姜、黄酒、盐、玉米淀粉。
制作过程：
辣椒小炒肉
制作过程：
炒好出锅
辣椒小炒肉(2)
炒这道菜时注意多焖米饭，超级下饭。
备注：
关于辣椒：此菜选用的青红小辣椒口味辛辣凛冽，用干锅的方法将辣椒中香辣味煸出来，口味超刺激，注意煸制前辣椒要洗净后完全控干水分（处辣椒时最好戴手套，避免皮肤辛辣刺激）；
关于豆豉：干豆豉含盐量较高，用之前用水浸泡一下，可以去除多余盐分并且油煎时更容易激发豆豉的香气；
关于炒制：因为辣椒前期干煸过，所以炒肉后下辣椒，下蒜片，调味注意一气呵成，不耽误很长时间。
辣椒小炒肉(3)
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