家常红烧豆腐怎么做
【所用料】嫩豆腐500克 青蒜苗2根 大蒜3粒 郫县豆瓣1.5汤匙
酱油1汤匙 水淀粉 食用油2.5汤匙 盐适量
【这样做】
1.将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末。
2.豆腐切成小丁。
3.郫县豆瓣剁细。
4.净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香。
5.接着放大蒜末炒香。
6.注入少量开水,调入酱油、少许盐。
7.放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味。
8.等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧。
9.倒入一半水淀粉推匀。
10.加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成。
小贴士:
豆腐勾两次芡,是为了防止豆腐吐水,芡不宜太浓。
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