香浓爽滑 麻酱鸡丝凉面
凉面,相信是大家在炎炎夏天的最爱之一。每个地方都有一些不同的做凉面的方法,但制作凉面,大都是要准备的调料非常之多,才能调出味道鲜香爽滑的好凉面出来。这次给大家推荐的麻酱鸡丝凉面也不例外,做法也是非常简单,值得大家一试。
主料
鸡胸脯肉 适量 黄瓜 适量 面条 适量
辅料
香菜 适量 米老头花生味 适量 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 香油 适量 芝麻酱 适量 花生酱 适量 腐乳 适量 黄酒 适量 红尖椒 适量
1 鸡胸肉一块,洗净后用黄酒腌制10分钟左右
2 准备好黄瓜和香菜,洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎
3 鸡胸肉冷水入锅,把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中,鸡肉焯水去除杂质
4 待鸡肉表面变色发白时捞出
5 另起锅烧水,放入葱段姜片蒜瓣加少许盐,将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却
6 取适量麻酱、花生酱和腐乳,加水调匀
7 将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀,再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料
8 锅中加入冷水烧开,下入面条
9 盖上锅盖焖煮面条,待面条煮沸后中途加水两次,至面条煮软,捞出过冷水
10 煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉
11 在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒,浇上麻酱料即可
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