西北风味 臊子凉面
凉面的做法好像每个地区都有一些独门绝技一样，风味都各不相同。这次给大家推荐的这款臊子凉面，是兰州当地的一款著名小吃，非常具有西北的风情。它的做法简单，但配料却不少，所以口感十分有层次感，值得大家一试。
主料
胡萝卜 适量 香菇 适量 土豆 适量 小麦面粉 适量 猪肉馅 适量
辅料
木耳(水发) 适量 豆腐干 适量 菠菜 适量 色拉油 适量 食盐 适量 料酒 适量 老抽 适量 水淀粉 适量 小葱 适量 白糖 适量
1 胡萝卜，土豆，香菇，木耳，豆干全部切丁
2 以上材料一起焯水再过凉滤水备用。这一部主要是为了去掉一些食材的土腥味儿
3 猪肉馅剁细备用
4 热锅凉油炒熟肉馅后下葱末炒香。烹入料酒和适量老抽
5 下蔬菜丁翻炒一会儿
6 倒入开水没过蔬菜稍多一些。根据口味加入盐和少量糖调味
7 煮开后转小火炖煮至食材软烂。下切碎的菠菜
8 水淀粉勾芡至汤汁微微浓稠。水淀粉要稍微多准备一些，一边勾芡一边搅动观察汤汁浓度。达到适当浓稠即可关火。臊子就做好啦
9 接下来要说说凉面的面，也有特殊的处理方法哦~先把面煮好再过凉捞出，放到干净的案板上。倒上香油开始用筷子挑起，再落下这样轻轻摔打。注意，是摔打哦，不是抖散。经过若干次这样摔打的面，会变得口感劲道，松散不粘连，根根分明。吃的时候，浇上刚才做好的臊子，搭配更有口感的面，真叫一个好吃
臊子凉面的做法_怎么做臊子凉面_臊子凉面如何做
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