辣爽开胃 四川凉面
凉面作为一种大众小吃,每个地方都有自己独特的一些方法来制作。这次就给大家推荐一款自制的四川凉面的做法,过程还是比较简单的,做出来后的凉面鲜香麻辣,口味非常不错,值得大家一试哦。
温馨提示:
1、做好的面条最好是要多撒些干粉抖开,然后没吃完的生面条要放进冰箱冷冻室保存。
2、面条不要煮得太熟,不然会影响到口感。
主料
面条 500克 小麦面粉 700克 鸡蛋 2个 黄瓜 少许
辅料
食盐 4克 醋 半勺 蒜 适量 生抽 半勺 香油 3克 水 120克 芝麻 适量 辣椒油 5克 小葱 少许
1 面粉+鸡蛋水,揉至没有干粉的状态
2 面条机调至压面1档,把按扁的面团往里塞,另外一只手在下面接着往外拉即可。滚过一圈后,会发现非常不均匀,别着急,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑的
3 每次滚过后,沾些干面粉,折叠一下,再继续滚一遍,一直滚到足够光滑为止
4 面条机换到切面功能,放入压好的面片,出来的就是面条了
5 面条做好就简单了,像平时煮面条一样把面条煮熟,捞出来后马上加香油用筷子挑散防止面条粘连
6 黄瓜切丝备用
7 生抽、盐、熟芝麻、辣椒油、醋、蒜水、葱花混合成调味汁,浇在面条上拌匀即可
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