荤素完美搭配 肉丸冬瓜汤
肉丸子的制作主要是要先把肉切成肉泥，然后再捏成一个个丸子，跟冬瓜搭配不仅使汤鲜，而且荤素相照，非常营养。
温馨提示：
1、买来的猪肉馅需用刀再细细的剁一次，使肉糜细腻。
2、煎制肉丸时晃动煎锅，使肉丸受热均匀。
3、肉馅里放入荸荠末或藕末，口感更佳。
主料
冬瓜 400克 猪肉馅 250克
辅料
味极鲜酱油 10克 鸡蛋 1枚 淀粉 40克。 油 20克 精盐 2茶匙 干贝 适量 生姜 10克 料酒 15克
制作步骤：
1、猪肉馅撒上姜末，用刀剁成肉糜。剁好的肉糜盛到大些的容器里，撒上1茶匙精盐，磕入鸡蛋清。
2、调入料酒、味极鲜酱油，顺一个方向用力搅拌上劲后腌渍20分钟。
3、冬瓜去皮洗净，切成厚片。砂锅里倒入足量的清水，放入冬瓜片干贝，上炉灶开大火煮开后改小火炖制。
4、干净盘子里撒上干淀粉，把肉糜团成小肉丸在干淀粉上滚动，粘上一层薄薄的淀粉。
5、煎锅里倒入油，油熟时把肉丸摆放在锅里，开小火煎制。
6、煎制过程中，端起锅，轻轻的晃动使肉丸受热均匀。
7、煎至肉丸颜色金黄后，盛出。
8、冬瓜片煮到透亮，绵软（约30分钟）。
9、把煎好的肉丸倒入砂锅里，开小火继续煮10分钟。调入精盐，撒上香菜或白胡椒粉。
肉丸冬瓜汤的做法_怎么做肉丸冬瓜汤_肉丸冬瓜汤如何做
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