纯正东北味儿 小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇，我们在一些东北影视剧中经常看到这道菜。其实这道菜无论在东北还是其他地方，都可以简单地做出来。做这道菜要注意的是鸡要挑选散养的小鸡，这样的肉紧致，而且放油的话还要比平时要多一点。
主料
干榛蘑 150克 散养小鸡 750克
辅料
桂皮 适量 香叶 适量 老抽 适量 干辣椒 适量 植物油 适量 精盐 适量 生姜 适量 小葱 适量 八角 适量
制作步骤：
1、干榛蘑提前用清水泡发，泡好后洗净。散养小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
2、锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3、炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些)，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
4、倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
5、调入老抽，翻炒上色。
小鸡炖蘑菇的做法_怎么做小鸡炖蘑菇_小鸡炖蘑菇如何做
6、倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），放入干辣椒，大火煮开。
7、倒入压力快锅，倒入榛蘑。
8、盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
9、打开锅盖，调入精盐。
10、敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
小鸡炖蘑菇的做法_怎么做小鸡炖蘑菇_小鸡炖蘑菇如何做(2)
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