好吃又简单东北小鸡炖蘑菇做法
小笨鸡炖蘑菇:
材料:东北特产榛蘑150克、黄蘑150克、小笨鸡半只、金华火腿、葱、姜各适量
调味料:花椒粉1小匙、老抽1大匙、盐1小匙、料酒2大匙、鸡精1/2小匙、生抽2大匙
1.鸡洗净后切成大块,金华火腿切小片;榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时;葱、姜切成片;
2.锅内烧水,加料酒去腥;水开后放入切好的鸡块;焯一会儿捞出待用;
3.锅内倒少许油,加入葱、姜块炒香;
4.加花椒粉翻炒几下后,放入两种蘑茹;
5.放老抽上色,生抽提鲜;翻炒后倒入开水(沫过鸡肉即可);放入金华火腿;
6.开锅后加入盐调料,转小火慢炖40—50分钟;
7.最后加少许鸡精即可出锅。
花牛啰嗦:
1.东北特产的榛蘑一般在超市里都有卖的,没有黄蘑用平蘑代替也可。
2.最好用金华火腿,如没有可用腊肉代替。但不能用腊肠代替;腊肠本身有甜味,加工的成品没有腌制的肉鲜美。
3.推荐多加一点水,炖出的汤汁很鲜美,很好喝。
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