潮汕人年菜不能少的一碗汤
丸在潮汕话的发音是圆，各种特色圆，如牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、墨斗丸、发菜丸、猪肚丸...在潮汕人家里每逢有喜事、过节和做年菜时餐桌上少不了它的出现，意味着团团圆圆。做丸子汤，配菜一般分别选用茼蒿、生菜、紫菜、香芹，特别提鲜。跟老太太吃饭，做菜要先考虑她是否能嚼得动，找些新鲜易消化的食材。这道汤是按老太太需求做的，她想吃杏鲍菇喝丸子汤。咋办呢？杏鲍菇鲜脆有嚼劲，老太太吃起来不方便，好吧，异族琢磨着将杏鲍菇切碎用来煮汤，赫赫，菜上桌后好评如潮。
食材：杏鲍菇、鱼丸、墨斗丸、香芹、鱼露
做法：
1、杏鲍菇和香芹洗净；
2、将菇和芹菜改刀切成碎丁；
3、起锅，往锅里注入适量的水，放入杏鲍菇丁，加盖，调中火煮15分钟左右；
4、鱼丸、墨斗丸放入锅中煮至浮出水面；
5、加适量鱼露调味；
6、香芹碎放在大碗里，把煮好的汤冲入碗里，即可上桌。
贴士：
鲜菇入汤又有鱼丸和墨斗丸同煮，已是鲜上加鲜，不需要加其它辅料，这样才能尝到食材的原始天然鲜；
如丸子切片再煮，可就体验不到它在嘴里嚼时汤汁如泉涌的鲜美。故还是整个下锅。
潮汕人年菜不能少的一碗汤,潮汕杏鲍菇、鱼丸、墨斗丸汤做法
相关推荐
-
![南京人夏季常喝的一碗汤[冬瓜鸭舌鸭架汤]](//pic.ikafan.com/staticx/93eat/1/assetsj/blank.gif)
南京人夏季常喝的一碗汤[冬瓜鸭舌鸭架汤]
材料功效的介绍---- 中医认为: 冬瓜味甘性寒 有利尿消肿.清热解毒.清胃降火及消炎之功效 经常食用冬瓜 能去除人体内过剩的脂肪 也适宜於糖尿病人食用 鸭肉中的脂肪含量适中 比猪肉低 含B族维生素和 ...
-
最让潮汕人不舍的那碗粥:砂锅粥
最让潮汕人不舍的那碗粥:砂锅粥 说食粥,我总觉得比不上广东人,而颇有名的又数潮州的"砂锅粥", 这粥如其名,用砂锅煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成.因为潮州地区是沿海一带的地 ...
-
夏日上班族最不可少的一碗"元气汤":"五行"彩蔬汤
这道汤其实也特别简单,绿色白色黄色可以选择时令的菜,红色我一般都会用胡萝卜,黑色用黑木耳补铁又清肠.爱吃肉的朋友可以选排骨一起炖,吃素可以清炖汤色也很清香.我还是不习惯吃素,最终选择了放一点肉片,事实 ...
-
新手厨娘轻松玩转美意年菜-15分钟煮一碗金丝穿元宝
操办家宴,对于厨房经验丰富的煮妇们来说,可以游刃有余,而对于刚刚拿起锅铲不久的新厨娘来说,是不是有点犯难了 没关系,简单的做法,出品一样可以很讨彩.今天就为新手厨娘们推荐一款适合新年的应景儿主食:金丝 ...
-
夏日不可少的一碗面.[麻酱鸡丝凉面]
夏日不可少的一碗面.[麻酱鸡丝凉面] 其实这几天也不算太热,但一切为了将要热起来的时光做准备哈.麻酱鸡丝凉面,搭的实在是完美的不能再完美的味道,夏季的餐桌上,你家里是不是也常有呢?我爱一切没有汤的面, ...
-
春季人易"湿"少吃热带水果多吃玉米
早春"回南天"大举杀到,地面.墙板挂满"泪珠",湿漉漉让人感觉不爽,脚底生寒.环境潮湿人也会受内伤变"湿人",出现身体倦怠.胸闷.腹泻.食欲 ...
-
就寝晚的人晚餐不宜少吃
晚餐对于体质瘦弱的脑力劳动者更为重要,应该把晚餐做为他们补充营养的好机会.据营养学家研究,提高晚餐质量,可以有效地改善人体的营养状况,这与晚餐摄入的营养物质更利于人体吸收有关.当然,知识分子的晚餐也要 ...
-
潮汕人胃肠肿瘤多?
潮汕人爱饮功夫茶,胃肠道因此损伤多."虽然研究发现胃肠癌症与基因改变有关,还有3%则跟家族遗传相关,但饮食的影响确实非常大."在近日举办的"2009年胃肠肿瘤学术研讨会& ...
-
这些人为了健康少吃鸡翅
中医理论认为,鸡肉具有温中益气.补精填髓.益五脏.补虚损的功效,可以治疗由身体虚弱而引起的乏力.头晕等症状.对于男性来说,由肾精不足所导致的小便频繁.耳聋.精少精冷等症状,也可以通过吃鸡肉得到一定的缓 ...
![南京人夏季常喝的一碗汤[冬瓜鸭舌鸭架汤]](http://pic.ikafan.com/staticx/93eat/1/assetsj/blank.gif)