颇有历史的淮扬名菜红烧狮子头 / 健康吃出来

颇有历史的淮扬名菜红烧狮子头

红烧狮子头是一道著名的淮扬名菜，因为她肉丸红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，让人食欲大增，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。很多家庭逢年过节都会端上这道菜肴，不仅是因为她的美味，更是她的吉祥寓意，所以她又称“四喜丸子”。我看了小故事才知道，原来“狮子头”的前身叫做“葵花斩肉”啊。每一次做菜，然后分享，我都会或多或少的学到一些知识，“做到老学到老”一点也没有哦。制作这道菜肴比较费时，前后要经历近2个小时，看着做完的狮子头，还是挺满足的。

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  关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下游玩。回到行宫后，对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。 家常菜做法大全  到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”郇国公高兴的举杯一饮而尽，说；“为纪念今日盛会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口。

看完小故事，赶紧上菜啰~~~~~

准备的材料：

1、主料：猪肉一斤，小青菜几颗，

2、调味料：玉米淀粉、老抽、生抽、耗油、茴香、桂皮、红糖、盐

制作过程：

颇有历史的淮扬名菜红烧狮子头