鲜辣开胃 辣焖羊肉
羊肉是一款营养非常丰富的食材,但是羊肉通常都有一股比较难闻的膻味,所以如何处理就显得非常重要了。今天给大家推荐的这款辣焖羊肉,选用了新鲜细嫩的羊腿肉,再搭配以洋葱和辣椒一起制作而成,里面还加入到了香味和花椒来去除膻腥味,所以成品口感鲜辣开胃,让人食欲大增。
主料
羊腿 1000克 洋葱 1块(切成片)
辅料
蒜 5瓣(把每瓣切开) 姜 4片 香叶 2片 花椒 10粒 山楂片 2片 辣椒 8—10只 辣椒粉 适量 豆瓣酱 适量 黄酒 1杯 食盐 适量 老抽 适量
1 汆羊肉。羊肉经冷水泡过,反复冲洗后,冷水上锅,水量为没过羊肉为宜。锅开后,捞出羊肉汤留用
2 热锅倒油,油量比平常要多,将生姜、洋葱和蒜瓣下入,爆香后放入香叶、花椒粒、大香、山楂片、干红辣椒和豆瓣酱,火关小后,翻炒少许
3 放入羊肉,继续翻炒,使每块羊肉上都沾上调料
4 倒入黄酒,继续翻炒,将汆羊肉的汤倒入一半,调入盐(不要放太多,豆瓣酱已经很咸),调入辣椒粉
5 开为中小火,待汤汁收到一半时,再倒入另一半羊汤,倒入老抽,继续收汁
6 待汤汁受尽,时间为1小时——1:15小时之间,羊肉已焖到烂软入味,即可
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