[五香牛肉干]自制健康美味零食

【健康课堂】

牛肉是高蛋白、低脂肪的肉类。其中蛋白质中，氨基酸组成比猪肉更接近人体氨基酸组成比例，所以吸收利用率高。

牛肉，性微温，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。食牛肉，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但是，牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜吃，应该煮烂后再食用，或适当吃些嫩牛肉。

《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。

外面买的牛肉干，嚼在嘴里柴柴的，没有牛肉的原香，我吃不出一点幸福感。牛肉怎么做好吃

突然间就想自己尝试着做一点，从选料到成形，一步一步很放心。牛腱子肉（腿肉）含水分比较少，适合烤牛肉干，于是豪爽的买了2斤多。本来想让老板给切一下，但是怕切的样子距离我心中的样子差距太远，还是决定回家自己切。结果证明我太相信我家的刀了，牛肉不是那么好切的，纤维很粗。一会剪刀，一会砍刀，在精疲力尽后，得到大小不一，没棱没角的小块，是丑了点，不过，这样阻挡不了美好的味道。

另外，烤完后，差不多有半斤，算了算，外面牛肉干卖的贵是有道理的。太便宜了就要怀疑肉的质量了。

【五香牛肉干】

制作材料：

牛腱子肉2斤；

八角4个、香叶4片、花椒一小把、桂皮一小段、小茴香两捏、姜一块、五香粉适量、醋、盐、老抽、大葱一段、柠檬1片（干）、油适量。

制作步骤：

1）牛腱子肉顺着纹路切成长条，用水冲洗干净；

2）把下图香料洗净，放到锅中，加入一碗水和一小勺油，煮开1分钟，冷却；

3）把冷却的2）过滤到牛肉中（只取液体），加入盐和五香粉，一点点老抽，搅拌均匀腌制2小时；

[五香牛肉干]自制健康美味零食