蘸汁吃的酱牛腱子
“酱牛腱子做法简单，再配上美味的蘸汁，一片一片沾上汁，包在大馒头里，真是美味的一餐啊！”
主料：
牛腱子1公斤
辅料：
老抽适量、生抽适量、白糖适量、花椒适量、小茴香适量、香叶适量、大料适量、姜适量、葱适量、黄豆酱适量、料酒适量、盐适量
温馨提示：
①蘸汁不喜欢葱味的可以换成蒜末一样好吃。
②我用高压锅压了25分钟有点太烂了，不好切了，所以还是要根据肉质来决定压制的时间。
③我个人比较喜欢用黄豆酱，如果你不喜欢可以换做甜面酱，总之按自己的喜好做吧！
制作步骤：
1）准备好所有材料：牛腱子、葱、姜、白糖、黄豆酱、盐、小茴香、香叶、大料、花椒、料酒、老抽、生抽。
2）牛腱子用签子扎一些洞，方便入味。
3）首先将扎好的牛腱子放入高压锅内。
4）加入大料、香叶、花椒和小茴香。
5）再加入切好的葱姜。
6）将黄豆酱放进去。
7）加入一大勺白糖两小勺盐。
8）再加入三分之一碗的料酒。
9）再加入三分之二碗的1:1勾兑好的生抽和老抽酱油。
10）然后将调料抹匀，摇晃均匀，腌制30分钟。
11）再加入五碗清水。
12）看到水跟牛肉平了就行。
13）放到煤气灶上中火加热，待开始跑气就改为小火，用定时器定时25分钟。
14）等关火以后蒸汽放光了，打开盖子晾凉，用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃。
15）然后将酱好的牛肉捞出来，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，经过冷藏的酱牛腱子更加好切，切成片摆好盘。
16）然后用热油泼在切碎的香葱末上，然后加些蚝油、生抽、白糖陈醋做个蘸汁，蘸切好的牛肉吃。
酱牛腱子的做法_怎样做酱牛腱子_酱牛腱子怎么做
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