简单的台式香辣牛肉干做法
牛肉怎么做好吃《台式香辣牛肉干》
材料：
牛腱 2大块（大概1.5公斤）
生姜 5片
葱 3根
大蒜 2个
黑胡椒粒 1小把
新鲜小辣椒 5颗
八角 3个
肉桂条 1小段
冰糖 1小把
酱油 小半碗
老抽 6大匙
酱油膏 3大匙
蚝油 3大匙
黄酒 6大匙
辣椒粉 2或3大匙
做法和基本过程图：
除辣椒粉以外，以上所有材料放一个比较大的锅子中（牛腱整个卤，不要切），加入热水稍微满过牛肉就可以了，开大火煮开后滚煮10分钟后再调成中小火闷煮1个半到2个小时，牛腱煮到用筷子可以轻松穿过就可以了
- 卤好的牛肉稍微放凉，然后用刀切成大片，再回锅到另一个锅中，加大概2或3大勺的卤汤进去，2大匙的辣椒粉，开大火煮，当中需要把牛肉片翻个面（尽量让所有的牛肉片泡到卤汤），开锅盖，用大火，煮到卤汁差不多都收干就可以了（这个步骤让卤汁的精华从新回到牛肉片中），可以分开两次弄
- 烤箱预热到160度，铁架烤盘底部铺上一层锡箔纸，把做好的牛肉片平铺在铁架上，放入预热好的烤箱烤大概20到30分钟（时间因牛肉片的分量和厚度做调整，但也不要烤过久，太干太硬也失去口感）
- 烤好后的牛肉片放凉就可以吃了，希望大家喜欢！
小提示：
- 建议用牛腱这个部分的牛肉来做
- 卤过牛肉的卤汁千万不要倒掉，可以接着用来卤蛋，卤猪脚什么的都可以，或用来煮牛肉汤面来吃
- 不喜欢吃辣的话，最后可以省去撒辣椒粉或少加些，最后回锅再加汁煮步骤，我分开两次做，一份做成辣的，另一份做成不辣的给我儿子吃
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