香辣牛肉干做法

香辣牛肉干做法

原料：牛肉（beef skirt）一公斤，去皮花生仁一碗约200g，熟白芝麻小半碗约30g，八角2个，香叶4片，料酒2大勺，生抽4大勺，姜一大块，葱3根，干辣椒一小把，花椒面2小勺，蒜头2瓣，豆瓣酱2大勺，甜面酱一大勺，砂糖一小勺，盐适量

牛肉怎么做好吃做法：

  1. 在锅里放入牛肉和能没过牛肉的清水，再投入八角、香叶、拍破的姜和葱，大火煮开后小火炖煮40分钟
  2. 捞出牛肉来凉至不烫手，顺着肌肉纹理撕成牛肉丝
  3. 将干辣椒煎成丝待用
  4. 另起一锅，锅里不放油，先中小火焙香花生，约5分钟
  5. 盛出花生后往锅内放稍多的油，大约是炒菜的3倍量，放撕好的牛肉丝和花椒面，中小火翻炒10分钟至牛肉水分煸干
  6. 下豆瓣酱、蒜头（压成蒜茸）、甜面酱、糖和适量盐翻炒5分钟
  7. 下花生和辣椒丝继续翻炒3-5分钟
  8. 等材料的水分都被完全煸干后关火，拌入白芝麻即可

Tips：

  1. 煮熟的牛肉尽量撕成比较细的丝，喜欢磨牙的可以稍微粗一点，但是太粗的话吃起来很累
  2. 要耐心地把材料中的水分都完全煸干，冷却后的花生才会保持酥脆
  3. 用底面积比较大的炒锅，能尽快炒干水分
  4. 炒好后平摊在盘子里晾凉，再放入保鲜袋入冰箱保存
  5. 最好5天内吃完

香辣牛肉干吃法,家常香辣牛肉干做法【图】

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