鲜美的番茄牛尾
“番茄炖牛尾，让牛尾中的胶质析出，一股淡淡的酸味也让汤的味道更加鲜美，想不想学这道菜呢？”
主料：
牛尾500克、番茄5个
辅料：
八角2个、花椒10克、桂皮5克、葱10克、姜10克、蒜10克、酱油8克、味精5克、料酒8克、草果2个、山楂20克、香叶4片
温馨提示：
番茄主要是酸味来自于果皮，如果喜欢更酸一点可以不去皮。
做法步骤：
1）新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开后）用冷水浸泡一小时(此步也可以换成：放入开水中焯烫两三分钟）
2）将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(肉寇和草果用刀轻轻拍裂)，西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮，切碎块
3）将1的牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中，倒入没过的水，大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟，用细滤网仔细撇净浮油和脏沫
4）倒入料酒，保持大火，加入葱段、姜片、调料包，盖上锅盖，上汽后，转小火压30分钟，减压后打开锅盖，捞出牛尾，汤备用
5）炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块，大火翻炒至全部成糊后，加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟
6）打开锅盖，加入牛尾，并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入
7）大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右
8）加入一大匙黑胡椒粉，并根据口味调入适量盐，开大火收汁到自己喜欢的程度
9）关火，加入少许味精，撒香菜碎即可
牛尾的做法_怎样做牛尾_番茄牛尾的做法
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