铁板孜然羊肉如何外焦里嫩
“羊肉是冬季大补的食材，这道孜然羊肉，做法并不复杂，成品外焦里嫩，让人忍不住口水直流。”
主料：
羊后腿肉200克
辅料：
孜然粒1大匙、孜然粉1小匙、清水适量、洋葱1/2个、红辣椒1支、蒜片10克、白糖1/2小匙、酱油2小匙、辣椒末1大匙、盐少许、油适量
温馨提示：
①做这道菜时，粉末状的孜然粉应在最后临出锅前撒上。如果下得太早，经过高温烹制后，容易产生苦味儿；但是孜然粒早一点下锅没有问题，用油煸一褊味道更香。
②切洋葱不辣眼睛的方法：洋葱内的挥发物质会刺激人眼而流眼泪，可以将洋葱对半切开或迅速地一层层拨开，然后在水中浸泡一会儿；也可以在切洋葱前将菜刀在水中浸泡；或将洋葱在冰箱冷冻片刻，再切的时候就不会辣眼睛了。
制作步骤：
1）铁板提前预热。快速地一层一层剥开洋葱，在水里浸泡片刻，捞出来沥水切块。
2）红辣椒切成与洋葱片大小相仿的块。垂直于羊腿肉纹理的方向顶刀切片，厚度约3、4毫米。
3）锅中倒油，烧至6、7成热时爆香蒜片。
4）下入羊肉，开大火并迅速地翻炒至断生。
5）依次加入白糖和孜然粒。
6）淋入酱油以调味，快速地炒数下至均匀。
7）倒入洋葱块和辣椒块也快速地炒匀。
8）临出锅前撒上孜然粉、辣椒末和少许盐，盛在预热好的铁板上即可。
孜然羊肉的做法_怎样做孜然羊肉_铁板孜然羊肉的做法
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