[糖醋里脊]外脆里嫩.酸甜开胃~

[糖醋里脊]外脆里嫩.酸甜开胃~

糖醋里脊

材料:里脊肉

腌料:料酒,酱油,香醋,盐

面糊:淀粉,面粉,水,小苏打

酱汁:番茄酱,香醋,糖,淀粉水

[糖醋里脊]外脆里嫩.酸甜开胃~

[关于里脊肉的处理]猪肉的做法大全

1. 如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下

2. 先横着片成大约5mm厚的片
3. 然后在表面密密地切上十字花刀

[糖醋里脊]外脆里嫩.酸甜开胃~

4. 反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
5. 最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了

这种切花刀的方法适用于做各种东西(比如炸猪排啥的)。能让肉质更软嫩

不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步

6.切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时

盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来

醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~
酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的

[糖醋里脊]外脆里嫩.酸甜开胃~

7. 淀粉,面粉和水大约1:1:2(体积比)混合~加少量小苏打调成面糊~
要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~

8. 预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度

9. 扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~

[糖醋里脊]外脆里嫩.酸甜开胃~

10. 炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的

因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺

11. 全部炸好备用~

[糖醋里脊]外脆里嫩.酸甜开胃~

12. 番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁

一般来说加番茄酱的汁比较好看~但是我更偏好不加番茄酱的版本

可是因为宿舍的醋好酸好酸~所以不能用多就只能做了番茄酱版~
13. 把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了

起锅以后最好要马上就吃!我连成品图都没敢多拍就端回屋了~怕影响口感

放久了脆皮就会被料汁泡软了。虽然泡软了以后也还是蛮好吃的

糖醋里脊的做法,如何做糖醋里脊,糖醋里脊做法

(0)

相关推荐

  • 外脆里嫩 鱼香豆腐

    豆腐作为我国的一种传统小吃,现在已经流行于全世界各地啦.它的口感嫩滑,营养丰富,流传至今也基本没有什么很大的变动.这次给大家推荐的这款鱼香豆腐,采用的就是煎的方法来处理,成品外脆里嫩,吃起来特别开胃可 ...

  • 外脆里嫩-肉末豆腐饼

    肉末豆腐饼既可以作菜也可以当点心.特别适合老人和孩子们,是一道老少兼宜的菜.主要材料豆腐营养丰富,含有铁.钙.磷.镁等人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称. ...

  • 外脆里嫩 面粉煎鱼

    石斑鱼是一种非常常见的海鲜产品,它的肉质非常细嫩,而且鱼身骨刺非常少,所以也比较适合小朋友来食用.这次给大家推荐的这款面粉煎鱼,正是采用到了石斑鱼作为主料,再裹上面粉一起煎制而成,成品外脆里嫩,口感非 ...

  • 外脆里嫩 黄金鸡球

    这次给大家推荐到的这款黄金鸡球,采用到了鸡肉作为主料 ,再辅以胡萝卜和鸡蛋等等,用面包糠包裹住油炸而成,味道鲜嫩香滑,吃起来外脆里嫩的口感相当不错.而且这款菜的营养也是相当全面的哦,大家做上一点,既可 ...

  • 外脆里嫩 软炸豆角

    豆角的营养特别丰富,也是一种非常常见的蔬菜,大家在市场或者超市都可以轻易买到.豆角的做法非常多,一般用来和各种荤菜类食材搭配做成美味可口的家常菜.今天给大家推荐的这款软炸豆角就有点不同了,采用到的是油 ...

  • 外脆里嫩 黄金炸虾

    虾子的营养都是特别丰富的,无论哪种虾所含有的钙质也是非常多,所以比较适合老人和小孩来多多享用.这次给大家推荐的这款黄金炸虾,采用到了油炸的方法,外面再包裹着一层蛋液和生粉,口感是外脆里嫩,吃起来非常惬 ...

  • 外脆里嫩 鱼香煎豆腐

    这次给大家推荐的这款鱼香煎豆腐,做法相当简单,可是里面并没有添加任何鱼类啦,只是用到了很多鲜香的调料,然后采用煎的方法将豆腐做熟,成品的味道可以说是外脆里嫩,吃起来的口感相当不错哦.大家如果有时间的话 ...

  • 外脆里嫩 香炸紫薯

    紫薯的口感相当软嫩,而且透出一股比较独特的清香,最重要的是紫薯的营养比起红薯等要丰富一些,所以平常多吃一点还是非常不错的.这次给大家推荐的这款香炸紫薯,做法相当简单,成品外酥里嫩的口感叫人大呼过瘾,作 ...

  • 外脆里嫩 烤糍粑

    糍粑是我国的一款传统风味小吃,一般都是用糯米做成,其软糯的味道也是深受大家喜爱与欢迎的.这次要给大家介绍一种别有一番滋味的烤糍粑的做法,其实也算是有点创意啦,成品的味道外脆里香,吃起来的口感非常特别, ...