米饭杀手 梅干菜蒸排骨
梅干菜是一个很称职的配角,和任何菜肴搭配都能成为米饭的杀手。梅干菜一定要经过浸泡后才能让它的美味精华释放出来,把它的咸香味道传递给其他食材。梅干菜排骨一样是非常可口的。
主料:
排骨 一斤,梅干菜100克
辅料:
白糖、黄酒、盐、蒜末和姜末,葱花
温馨提示:
1、梅干菜最好是隔年的,这样烧出来的菜肴色泽会更加好。
2、梅干菜一定要浸泡后菜容易切碎。
3、如果觉得比较干的话,蒸的时候放少许的水,这样会有一些汤汁。
制作步骤:
1、将肋排洗净后,放到凉水锅中,煮开,去除一些腥味和杂质,
2、把准备好的梅干菜泡水10分钟左右,
3、泡好的梅干菜切成小丁,
4、锅烧热后放入油,油烧热后,放入蒜末和姜末,炒出香味后,放入切好的梅干菜丁,再放入准备好的调味料白糖、黄酒翻炒均匀,
5、使梅干菜表面变的油润有光泽后,盛起。把梅干菜丁和肋排排放在大碗中,
6、上蒸锅蒸40分钟即可,上桌前撒一些葱花。
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