私人味觉--橙香里脊
材料:里脊220克 水适量
调料:油适量 盐适量 花椒粉少许 葱白15克 姜丝6克 橙汁3大勺 白醋1大勺 白糖2大勺 淀粉130克
制作:猪肉的做法大全
1、将里脊肉洗净,切成长条形的厚肉片。
2、放入少许盐、胡椒粉。
3、放入料酒,抓匀,
4、放入少许油,抓匀。
5、静置约10分钟。
6、葱切丝。
7、姜切丝。
8、在碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水,调匀成汁。
9、苹果洗净后切造型,用淡盐水浸泡。
10、淀粉倒入盆中,一点点加入适量清水,干稀度为抓时顺手淌细汁为宜。再加几滴油拌匀。
11、锅内放多半锅油,待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅,注意肉片上的淀粉糊要挂匀,不能少也不能太多。
12、炸至肉片金黄,定型后捞出。
13、待全部肉片炸完捞出后,待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些,捞出。
14、炒锅放少许油,待油温升高后倒入葱、姜丝,略炒出香即倒入调汁。
15、汁炒得均匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。家常菜做法大全
16、倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁,滴入少许明油,翻炒几下即可盛出装盘。
小贴士:
1、 油温升至六、七成热的热度可以切片葱花放入,冒起小泡表示温度就可以了。
2、 炸肉的时间不要过长,第一遍熟了就可以捞出,第二遍上色就可以捞出,免得炸得过硬。
3、 调汁按自己喜欢的口感可调整调料的用量,酸甜由人。
橙香里脊_糖醋里脊做法_家常糖醋里脊
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