传统客家菜 三杯鸡腿菇
三杯是一种传统的客家菜做法的称谓,三杯通常要九层塔,不过家常做法可以省略一点。这道三杯鸡腿菇做法还是相对来说比较简单的,鸡腿菇在事前还是需要油炸一下,做出来后色泽很艳丽,味道也是别具一番风味。想试试客家味道的,不妨来做一做。
主料
鸡腿菇 300克
辅料
蒜 2瓣 生粉 1大匙 姜 4片 香油 1大匙 生抽 1大匙 料酒 1大匙 白糖 1/3大匙 水 4大匙
鸡腿菇洗干净后,用手撕成条,并裹上生粉,放置3分钟
锅中入油,6分热后,将鸡腿菇放入炸至金黄色,捞出沥油
净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽,呈焦黄状
锅中入香油,小火,入姜片炒到边角起卷,入蒜瓣爆出香味后,倒入所有调料和鸡腿菇,翻炒均匀后,中火稍微焖一分钟,大火收干汤汁即可
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