豆腐蛋黄翡翠包
【豆腐蛋黄翡翠包】
原料：豆腐 咸蛋黄 面粉 淀粉 菠菜 橄榄油 盐 胡椒粉
制作：1. 准备咸蛋黄放入微波容器中，里面加入几滴水； 2. 加上盖子， 放入微波炉中高火转一， 两分钟；3. 用刀背将豆腐碾碎； 4. 趁热用刀背将蛋黄碾碎；
5. 将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中， 加入盐， 胡椒粉， 橄榄油等调味； 6. 搅拌均匀备用； 7. 将菠菜放入锅中焯水； 8. 将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎；
9. 碗中加入适量的面粉和淀粉， 用开水和好后放入一边饧上20分钟； 10. 再用菠菜汁也和好面饧上20分钟；11. 将饧好的面团都搓成细长条； 12. 将绿色面团擀成面皮，将白面长条包裹；
13. 包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子； 14. 擀成面皮， 中间包入蛋黄豆腐馅； 15.将绿色面皮留出上端，整理一下如花瓣型； 16. 烧锅开水， 蒸屉上抹层油， 将垫有红萝卜片的翡翠包放入其中，大火蒸十分钟，关火， 焖上两分钟；
17. 装入盘中。
小贴士：
1. 咸蛋黄即可以蒸， 也可以用微波炉中高火打一两分钟， 再用刀背碾碎，放凉；豆腐选用老豆腐，也用刀背碾碎；两样原料都准备好后就加入调味料码味；
2. 这翡翠包是以蒸饺的类型的面食，所以是烫面，用开水和热菠菜汁和面（取菠菜汁一定要先将菠菜焯水）； 两样面粉中都加入了点淀粉，是因为这样皮可以透亮些，当然如果有澄粉更好；
3. 和好的面团都要分别饧上20分钟，再将它们分别搓成长度相同的长条，将绿色的长条擀成细长方形的条，将白色长条包裹住，再饧上10分钟；
4. 后面就简单了， 跟包饺子一样，下剂子， 擀面皮，包馅料；只是注意包时要将上面的绿色面皮留出来，再整理一下， 如花瓣型；
5. 蒸时需先将水烧开， 在翡翠包下垫块红萝卜片，蒸上十分钟，不揭盖， 焖上两分钟就可以啦。
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