擂钵茄子
擂钵,在湖南非常常见的一个厨房神器了,各种各样的擂钵菜更是让人口水直流,如擂钵辣椒、擂钵香菜、擂钵茄子、擂钵韭菜、擂钵黄瓜等等,特别是在天气炎热的夏天,端上一盘擂钵菜,总是能让人口味大开。
主料:
长茄子一个
辅料:
辣椒、姜、蒜、葱、老干妈、辣椒油、油、盐
制作步骤:
1、茄子洗干净后切成1厘米见方的长条
2、放入开水锅中大火蒸十分钟
3、辣椒、姜、蒜均切成粗末、葱切花
4、蒸好的茄子放入擂钵中,再加入辣椒、姜、蒜
5、加入一勺老干妈、少许辣椒油和适量盐
6、轻轻擂成茄子泥,并将配料和调味料混合均匀
7、加入一勺烧热过的植物油
8、再用擂棍混合均匀即可
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