营养健康 自制菜汁凉皮
凉皮是一款非常传统的小吃，每个地方都有着自己制作凉皮的一些独特的方法。不过今天要给大家推荐的这款菜汁凉皮却是营养丰富又口感独特的了，采用了新鲜的菠菜汁来和面，所以使得凉皮呈现出天然的碧绿色彩，让人一看就非常有食欲，快试试吧。
主料
黄瓜 1根 绿豆芽 1把 菠菜汁 160毫升 高筋面粉 300克
辅料
食盐 1克 八角 适量 花椒 适量 水 适量 香蒜汁 适量 辣椒油 适量
1 面粉+盐+菜汁搅拌均匀，揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟，再揉至光滑
2 在盆内加入水（菜汁更好），没过面团
3 像洗衣服一样反复搓揉面团
4 直至面粉全部被洗掉，剩下筋膜一样的东西，就是面筋了
5 面筋单独放一个小盘中，将所有洗下来的面粉水过滤一下
6 过滤好的这一盆面粉水放置5小时以上，天气过热要放冰箱
7 面筋入蒸锅蒸15分钟左右至熟
8 面筋切小块、黄瓜切丝、豆芽焯水至熟
9 准备拌凉皮所需的配料：蒜汁、辣椒油、花椒大料水（可按自已口味适当调整配料）
10 过滤后的面浆，经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀
11 然后将上面的水轻轻倒去，再用勺子用力搅拌均匀
12 取一个深批萨盘，上面涂油，不沾的就不用涂油，倒入一勺面糊，轻晃盘子使其均匀铺开
13 锅中水烧开，将批萨盘放入锅中，加盖，两三分钟，凉皮上面鼓起大气泡，就说明蒸好了
14 将盘取出，连盘放入盛有凉水的盆中降温、隔水放凉，再轻轻揭下凉皮
15 依次重复上述操作，每张皮子间抹香油防其粘连。做好所有皮子，拌上喜欢的调料，开吃
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